肝硬化患者除了要配合医生的治疗，肝硬化的饮食配合也是非常重要的。肝硬化患者普遍的缺乏饮食干预，为了控制病情并加快恢复，一定要及时的帮助肝硬化患者补充营养，提高患者身体的抵抗能力，促进肝细胞的修复和重生，那么肝硬化的饮食原则有哪些呢？肝硬化食谱可以怎样安排呢？
肝硬化的饮食原则
1、肝硬化要合理应用蛋白质
肝硬化的饮食原则第一条，就是要合理的补充蛋白质。肝脏就是蛋白的合成场所，每天由肝脏合成白蛋白11～14克。肝硬化时肝脏就不能很好地合成蛋白，这时就需要合理安排蛋白质的摄入，还能防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质食物，吃鸡、鱼、瘦肉、鸡蛋等，每天都要有合理适量的蛋白膳食。
2、要供给适量的脂肪
有的病人发生患肝硬化后，就特别害怕摄入脂肪，其实脂肪不应该限制过严。因肝硬化时胰腺功能会不全，胆汁的分泌就自然减少了，有半数的肝硬化患者出现脂肪痢，这会对脂肪吸收产生不良影响。当出现上述症状时应控制脂肪量。但如果患者没有上述症状时，并能适应食物中的脂肪，其脂肪的摄入就不易限制过严。
3、供给充足的碳水化合物
碳水化合物能使体内有充分的肝糖原，能防止毒素对肝细胞的损害，每天可吃淀粉类食物克～克。
4、限制膳食中的水与钠
当患者出现水肿或轻度腹水的情况，应给予一些低盐的饮食，每日摄入的盐量不超过3克。严重水肿时宜用无盐饮食，钠应限制在毫克左右。不可以吃含钠较多的食物，例如蒸馒头时不要用碱，可改用鲜酵母发面或吃无盐面包。
5、多吃含锌、镁丰富的食物
肝硬化的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出量就会大大增加，肝细胞内含锌量也降低，当饮酒时血锌量会继续降低，所以肝硬化的人千万不能饮酒，适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。
6、肝硬化要补充维生素C
维生素C直接参与肝脏代谢，能够促进肝糖原的形成。增加体内维生素C的浓度，可以保护肝细胞抵抗力并促进肝细胞再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等，故在腹水时应补充大量的维生素C，吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。
7、饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐。肝硬化病人经常出现食欲不振，应给予易消化吸收的食物，少量多餐、要吃软食且无刺激食品。
肝硬化的饮食：一周食谱推荐
星期一
早餐：小米粥、花卷、蒸鸡蛋、咸菜。加餐：牛奶。
午餐：大米饭、酱肝片、拌香干、黄瓜、西红柿、豆腐汤。加餐:西瓜
晚餐:麻酱蒸饼、小米粥、红烧牛肉、虾皮冬瓜汤。
星期二
早餐：枣饼、酱肝片、豆干丝。加餐：豆浆。
午餐：包子（猪肉白菜馅）、绿豆粥、蒸鸡蛋、糖醋黄瓜。加餐：密桃。
晚餐：大米饭、红烧丸子、胡萝卜、虾皮白菜汤。
星期三
早餐：大米粥、豆沙包、花生米。加餐：牛奶。
午餐：大米饭、红烧鳊鱼、香菜萝卜汤。加餐：桔子。
晚餐：花卷、瘦肉丝炒芹菜、西红柿鸡蛋汤。
星期四
早餐：大米粥、肉包、茶叶蛋。加餐：豆浆。
午餐：发面饼、肉丝炒茄子、鸡块冬瓜汤。加餐：西瓜。
晚餐：大米饭、冬瓜排骨汤、葱花拌豆腐。
星期五
早餐：红枣米粥、菜包、香干拌芹菜。加餐：牛奶。
午餐：水饺（猪肉、冬瓜馅）、肚丝、黄瓜丝凉拌。加餐：香蕉。
晚餐：大米饭、馒头、红烧鸡块、大白菜豆腐汤。
星期六
早餐：大米粥、菜包、鸡蛋。加餐：豆浆。
午餐：大米饭、牛肉丝炒黄瓜、虾皮冬瓜汤。加餐：苹果（苹果食品）。
晚餐：面条（肉片、鸡蛋、木耳、西红柿）。
星期天
早餐：玉米面粥、豆馅饼、煮花生米。加餐：牛奶。
午餐：大米粥、蒸饺、糖醋排骨。加餐：煮蜜枣。
晚餐：大米饭、炒腰花、木耳、花椒油炒白菜。
肝硬化的饮食对于患者康复很重要，且对其中的热量与蛋白质，以及脂肪配比都要注意，否则吃的不对也会阻碍患者的康复。
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